Բաղադրությունը ՝
2 կգ խոզի միս,
500 գ աղ,
2 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդներ,
2 թեյի գդալ համեմի սերմեր,
4 գ ուրց,
4 գ ռոզմարին,
5 դափնու տերև:
Պատրաստման եղանակը ՝ խոզի միսը լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք մսից ավելորդ ճարպը: Մանրացրեք դափնու տերևը և համեմը, խառնեք ուրցն ու ռոզմարինը: Պղպեղ արա մսին և համեմիր երկու կողմերից: Դրեք միսը կոնտեյներում , աղ լցրեք բոլոր կողմերից և սառնարան դրեք 2 օրով:
Պարբերաբար պտտեք միսը,որպեսզի աղը լավ ներծծվի: 2 օր անց խոզի միսը դուրս բերեք սառնարանից, հոսող ջրով լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով ։ Կրկին քսեք մսին համեմունքների մնացորդները, առանց աղի: Փաթաթեք մաքուր չոր թանզիվով և սառեցրեք սառնարանում կամ այլ օդափոխվող սառը վայրում 2 շաբաթվա ընթացքում:
Եթե միսը սառնարանում է, ապա օրական 2 անգամ (պարտադիր է) դուք պետք է շրջեք: Չորացրած միսը պատրաստ է: Բարի ախորժակ: Խոզի միսը տանը շատ համեղ է ստացվում: Այո, նման միս պատրաստելու համար պահանջվում է երկու շաբաթ, բայց այն համեղ է լինում:
